Aprenda o Método "Gyuhi" para Preparar o Mochi Recheado, o doce mais popular do Japão
Sem Precisar do Pilão ou de Máquinas Japonesas
O Mochi é o doce mais tradicional do Japão, conhecido por sua textura única, macia e elástica, que conquista paladares em todo o mundo.
Nesta Masterclass, você vai aprender a preparar Mochi a sua casa de forma simples e prática com o método "Gyuhi", sem precisar de pilões, equipamentos profissionais ou ingredientes que você encontra somente no Japão.
Além disso, você vai aprender como combinar o Mochi com uma grande variedade de recheios e sabores, desde os mais tradicionais até os mais criativos e inovadores.
Mochi Daifuku Tradicional (Gyuhi):
A melhor receita de mochi para fazer o doce recheado. Com pequenas mudanças faça mochi grelhado e mochi salgado de diversos sabores que a sua imaginação permitir, a partir dessa única base.
Mochi Daifuku com Leite (Gyuhi com Leite)
Mais macio e cremoso, experimente a receita do mochi gyuhi com leite e sinta a diferença no paladar com essa variação de mochi que combina com diversos sabores.
Daifuku - Mochi com Anko (Doce de Feijão Azuki)
Ichigo Daifuku - Mochi com Anko e Morango
O tradicional Bolinho da Felicidade, um clássico que está a milênios no Japão. Símbolo de sorte e prosperidade indispensáveis nas comemorações e celebrações dos japoneses e seus descendentes.
O queridinho dos Festivais Japoneses é o campeão de vendas em todos os lugares que ele é vendido. A doçura na medida certa do anko com o leve azedo do morango é a combinação perfeita que só quem provou sabe do que estou falando.
Você vai aprender a preparar uma variedade de mochis que vão encantar todos os gostos e paladares.
Mochi com Sorvete
Faça mochi com tantos sabores de sorvete que é possível existir!
Agregue um valor Incrível em um produto acessível.
Mochi com Brigadeiro e Morango
Dê um upgrade no brigadeiro com morango e coloque um toque de textura a mais em um queridinho do Brasil.
Mochi Banoffee
O sabor que está bombando no momento com a combinação certeira de banana com doce de leite e chantilly. Adaptar tortas, bolos e outras tantas sobremesas no formato de mochi daifuku. É uma tendência que está crescendo na Ásia e na Europa e que tem extremo potencial para ser um sucesso no Brasil.
Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse.
Para aprimorar ainda mais seu talento, cursou a especialização em Confeitaria também na Universidade Anhembi Morumbi, na École Lenôtre em Paris e o Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires. Após, completou sua Pós-Graduação em Organização e Planejamento de Eventos. No mesmo ano ainda alcançou a 3ª colocação na competição Jovens Talentos em Chocolate 2011.
Cesar trabalhou ao lado de grandes chefs como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes e Helena Rizzo.
Seguiu a carreira de professor, na Loja Santo Antonio e Bondinho, nas escolas CEG – Centro Especializado em Gastronomia, Atelier Gourmand, Accademia Gastronômica, SENAC, Levain, Chocolate Academy e FoodWeb.
Viaja por todo o país, em especial nas cidades de Manaus, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Aracaju, São Luís e Salvador ministrando aulas de confeitaria e consultorias gastronômicas.
O Chef assinou o cardápio de sobremesas do Alma Chef (Belo Horizonte/MG), Empório Fribal (São Luís/MA), Vinya Café (Manaus/AM), Aizomê, Jojo Ramen, Izakaya Cocoro (São Paulo/SP).
E o mundo está se tornando pequeno, pois ministra aulas regularmente nos Estados Unidos, Colômbia e Japão, onde divulga a importância da confeitaria brasileira.
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Conhecimento básico em confeitaria é desejável, mas não é um impeditivo para você começar. É um curso para iniciantes.
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