Chef Cesar Yukio

Livro com mais de 60 receitas da Confeitaria Yōgashi, a confeitaria japonesa contemporânea.

Neste livro, você encontrará a história e as bases da confeitaria japonesa, além de receitas clássicas e receitas autorais.

São mais de 200 páginas de muito conteúdo e receitas do Chef Cesar Yukio.

Bases da Confeitaria Japonesa

Receitas Clássicas da Confeitaria Japonesa

Receitas Autorais do Chef Cesar Yukio

Você vai encontrar receitas clássicas da confeitaria Yōgashi como Ichigo Shortcake, Suflê Cheesecake, Hotto Keki, Choux Cream, Purin, entre outras.

E a novidade, pela primeira vez, vou abrir as minhas receitas autorais como o Yuzu, Ringo, Moranko, Nashi, Wasabi Delight, PuruPuru Neko, entre outras.

As bases da confeitaria japonesa são essenciais como o Chiffon Cake, Sponge Cake, Kasutera, Cremes Ganaches e Caldas.

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Rita Lobo

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Chef Cesar Yukio é uma referência em confeitaria contemporânea japonesa (Yōgashi) e preside a Comissão de Doces Japoneses da ABGJ (Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa).

Ele se consagrou vencedor do 1o MasterChef Confeitaria para Profissionais, maior reality culinário do Brasil, utilizando ingredientes asiáticos na maioria das provas do programa da Band TV.

Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse de Lyon, ele também se especializou na École Lenôtre, em Paris, e no Instituto Mausi Sebess, em Buenos Aires.

Além disso, possui uma pós-graduação em Organização e Planejamento de Eventos e foi destaque na competição Jovens Talentos em Chocolate, conquistando o 3º lugar em 2011.

Cesar aprimorou suas habilidades ao trabalhar com chefs renomados como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Helena Rizzo e Amanda Lopes.

Ele já foi Chef Executivo em diversas empresas e Chef de Bar na Festa das Duas. Como professor, formou milhares de alunos em cursos presenciais e online, lecionando em escolas de gastronomia como SENAC, Accademia Gastronômica, Levain, Chocolate Academy e FoodWeb.

Seu trabalho se estende além do Brasil, com aulas e consultorias nos Estados Unidos, Japão e Colômbia.

Chef Cesar também é responsável pela criação de cardápios de sobremesas para restaurantes estrelados, incluindo o San Omakase e o Kinoshita, ambos com uma estrela Michelin, além de outros prestigiados em várias cidades brasileiras.

Atualmente, administra sua própria confeitaria, a Hanami Confeitaria, em São Paulo, um dos principais polos gastronômicos do país.

O que significa que o livro está em Pré-venda?

O livro está na fase de ajustes finais pela editora Auge Books, estamos só aguardando estes ajustes para recebermos a versão final para impressão.

O livro pode ser enviado para o exterior?

Infelizmente, ainda não é possível, atualmente, o livro será entregue em parceria com os Correios

O livro tem Frete Grátis para todo o Brasil?

Sim, o livro conta com frete grátis para todo o Brasil por meio de parceria com os Correios.

Qual é o prazo de entrega do livro?

O prazo de entrega varia para cada endereço, ou seja, para capitais costuma ser mais rápido, para cidades do interior, o prazo é maior.
Além disso, o livro será enviado a partir do centro de distribuição da editora em São Paulo, portanto, o prazo de entrega será menor para quem reside no estado de São Paulo.
O código de rastreamento para acompanhar a entrega será enviado por e-mail cadastrado no pedido de compra.