Soy el Chef Cesar Yukio, primer Campeón del MasterChef Pastelería de Brasil, formado en Gastronomía por la Universidad Anhembi Morumbi y por L’Institut Paul Bocuse, además de haberme especializado en Pastelería por la École Lenôtre en París y por el Instituto Mausi Sebess en Buenos Aires. Trabajé al lado de grandes chefs como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes y Helena Rizzo.
Además, diseñé el menú de postres de restaurantes de renombre, como el Alma Chef (Belo Horizonte - MG), Empório Fribal (São Luís - MA), Vinya Café (Manaos - AM), San Omakase con *1 estrella Michelin (Río de Janeiro - RJ), Kinoshita con *1 estrella Michelin, Aizomê, Jojo Ramen, Izakaya Cocoro, Kurá Izakaya y Hello Kitty and Friends 2D by Eat Asia (São Paulo/SP). Administro mi propia pastelería, la Hanami Pastelería, ubicada en Pinheiros, uno de los mayores centros gastronómicos de São Paulo.
Soy presidente de la Comisión de Dulces Japoneses de la ABGJ (Asociación Brasileña de Gastronomía Japonesa).
También soy profesor y ya he formado a miles de alumnos en Brasil y en el extranjero, a través de cursos presenciales y en línea.