De pastelero a Chef Pâtissier/Pâtissière

Domine las técnicas más sofisticadas y encuentre las mejores oportunidades para convertirse en Chef Pâtissier / Pâtissière

No se trata sólo de un curso de recetas y técnicas.
Es una oportunidad para transformar lo sencillo en extraordinario.

Tendrá acceso a los conocimientos y la experiencia del Chef Cesar Yukio, que...firma el menú de renombrados restaurantes, como San Omakase (Río de Janeiro) y Kinoshita (São Paulo), ambos recibieron una estrella Michelin; se graduó en instituciones de renombre como la Universidad Anhembi Morumbi, L'Institut Paul Bocuse, la École Lenôtre de París y el Instituto Mausi Sebess de Buenos Aires; es propietario de Hanami Confeitaria, situada en Pinheiros, uno de los centros gastronómicos más importantes de São Paulo; impartió cursos de posgrado en confitería en el Senac y en la Universidad Anhembi Morumbi; Imparte diversos cursos de pastelería en Brasil y en el extranjero: Estados Unidos, Japón y Colombia.

San Omakase - Restaurante 1 Estrela Michelin

Formador de Barry Callebaut

Fundador de la Hanami Pastelería

Con la formación Postres 5 Estrellas, tendrás acceso a todos los conocimientos necesarios para convertirte en Chef Pâtissier/Pâtissière.

dominar técnicas y recetas (de las más básicas a las más sofisticadas)

crear dulces y postres visualmente atractivos (Design de Postres)

comprender el mercado y tomar las mejores decisiones para convertirse en pastelero profesional

elegir los mejores caminos para su carrera o negocio

El programa de formación POSTRES 5 ESTRELLAS es la mejor solución para los pasteleros:

Entrar en el mercado de la pastelería profesional

Avanzar en su carrera

Profesionalizar su negocio

Diferénciese en la pastelería

Convertir tu afición en profesión

Mejorar sus conocimientos

Hay que profesionalizarse para aprovechar las oportunidades de un mercado que crece cada año.

www.informesdeexpertos.com/

No basta con aprender todas las técnicas y recetas.

Para aprovechar las oportunidades del mercado de la pastelería, necesita orientación para elegir el camino correcto y tomar las mejores decisiones.

Orientación profesional

Cómo tener tu propio negocio de confitería

Tendencias del mercado

Cómo encontrar las mejores oportunidades en el segmento

No importa el camino que quieras tomar.

Recibirá orientación de quienes han pasado por las etapas más variadas de la carrera de un Chef Pâtissier:

Convertir una afición en carrera y negocio

Graduado en instituciones internacionales de renombre

Trabajar con grandes chefs

Firmar los menús de algunos de los restaurantes más famosos de Brasil y del mundo

Crear su propia empresa de pastelería

Impartir cursos en Brasil y en el extranjero

Pero también hay que dominar las técnicas y las recetas, desde las más básicas hasta las más avanzadas.

  • Puntos de sirope de azúcar
  • Fondant
  • Turrón
  • Praliné
  • Sirope de caramelo
  • Sirope de caramelo cremoso
  • Merengue francés
  • Merengue suizo
  • Merengue Italiano
  • Pavlova
  • Suspiros
  • Verrine de mousse de chocolate
  • Verrine de maracuya / parchita

Azúcares y merengues:

  • Crema inglesa
  • Crema pastelera
  • Nata montada
  • Crema chantilly
  • Crema ligera
  • Crema de mantequilla (Buttercream)
  • Crema de caramelo
  • Ganache

Cremas indispensables:

  • Pâte Sucré
  • Pâte Sablé
  • Pâte Brisée
  • Pâte à Choux
  • Pâte à Crêpe
  • Dacquoise
  • Génoise
  • Chiffon
  • Bizcocho
  • Pastel de mantequilla

Masas elementales:

  • Mousse de chocolate - Pâte à Bombe
  • Mousse de chocolate - Ganache
  • Mousse de chocolate - Merengue
  • Mousse de maracuya / parchita - Leche condensada
  • Mousse de frutas - Merengue
  • Coulis de frutos rojos
  • Salsa de frutos rojos
  • Bavaroise con sirope de caramelo y nueces

Preparados aireados / Coulis / Salsas:

Bonificaciones:

  • Introducción
  • Tarta de zanahoria
  • Tarta de limón
  • Glaseado
  • Fondant y chocolate de modelar
  • Naked Cake
  • Semi Naked Cake
  • Tradicional
  • Nata montada
  • Tarta de Fresa
  • Consejos valiosos

Bonificación:

Design de Postres:

  • Quindim tradicional
  • Brownie tradicional
  • Pan de miel relleno de dulce de leche
  • Bizcocho para viaje de chocolate
  • Crinckles
  • Pastel frío de coco
  • Tarta de Queso Americano
  • Alfajor bañado en chocolate
  • Galletas de mantequilla
  • Tarta de Limón
  • Banoffee
  • Tarta de Fresa
  • Merengues
  • Pastel de cerezas con dulce de leche
  • Pastel de mousse de maracuya / parchita
  • Mini tarta de café
  • Galleta americana de vainilla y chocolate
  • PavlovaProfiteroles
  • Éclair de vainilla (Relámpago)
  • Éclair de chocolate (Relámpago)
  • Verrine de mousse de chocolate
  • Verrine de maracuya / parchita

Bonificación:

Recetas Especiales:

Más de 50 lecciones grabadas en alta calidad.


Libro digital completo con todas las recetas.

Vea fotos de los dulces enseñados en la formación:

¡Invertir hoy en su pastelería 5 estrellas le costará MUY poco!

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Únete a los miles de estudiantes que han aprendido a crear sus propias recetas con chef César Yukio

Soy el Chef Cesar Yukio, campeón del mayor reality show de cocina de Brasil, Edición Profesional de Pastelería, licenciado en Gastronomía por la Universidad Anhembi Morumbi y L'Institut Paul Bocuse, además de haberme especializado en Pastelería en la École Lenôtre de París y en el Instituto Mausi Sebess de Buenos Aires. He trabajado junto a grandes chefs como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes y Helena Rizzo.
También he diseñado la carta de postres de restaurantes de renombre como Alma Chef (Belo Horizonte - MG), Empório Fribal (São Luís - MA), Vinya Café (Manaus - AM), San Omakase con *1 estrella Michelin (Río de Janeiro - RJ), Kinoshita con *1 estrella Michelin, Aizomê, Jojo Ramen, Izakaya Cocoro, Kurá Izakaya y Hello Kitty and Friends 2D by Eat Asia (São Paulo/SP).
Dirijo mi propia confitería, Hanami Confeitaria, situada en Pinheiros, uno de los mayores centros gastronómicos de São Paulo.
Soy presidenta de la Comisión de Dulces Japoneses de la ABGJ (Asociación Brasileña de Gastronomía Japonesa).
También soy profesor y he formado a miles de alumnos en Brasil y en el extranjero a través de cursos presenciales y en línea.
Durante mi trayectoria profesional, me di cuenta de que dejé de ser visto como un pastelero aficionado y empecé a ser reconocido como un profesional a medida que perfeccionaba estas técnicas. Y son estas técnicas las que me gustaría aportarles.

Certificado exclusivo

Si la formación no es lo que quieres, tienes una Garantía Incondicional de 7 días y puedes solicitar la devolución de tu inversión.


Solo tienes que enviar un correo electrónico a nuestro equipo de asistencia y te devolveremos el importe íntegro que hayas pagado por el curso.

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En la prensa

Clippings

Mulheres - TV Gazeta

Veja SP

Paladar Estadão

Tempero de Família GNT

Casa Vogue

Prazeres da Mesa

PEGN

Hashitag

Preguntas más frecuentes:

¿Durante cuánto tiempo puedo acceder la formación?

Tendrá 2 años (730 días) de acceso al curso y a sus actualizaciones.

¿Tengo que entender de pastelería?

No es necesario. Es deseable tener conocimientos básicos de pastelería, pero no es un impedimento para empezar. Este es un curso para principiantes.

¿Y si no me gusta el la formación?

Tiene una garantía incondicional de 7 días. Si no te gusta, solo tienes que solicitar el reembolso por correo electrónico.

No tengo mucho capital.

Puede empezar con una pequeña inversión, no necesita alquilar un local ni invertir en equipos caros, por ejemplo. Puedes empezar con unos pocos utensilios e ingredientes.

¿Cómo puedo acceder al curso?

El acceso al curso estará disponible en nuestro Portal del Alumno.

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