Curso de Wagashi - Confeitaria Japonesa Tradicional

Curso Online com o Chef Patissier Cesar Yukio

Aprenda a Preparar os Tradicionais Doces Japoneses que Você só Encontra no Japão

Curso 100% Online Que Você Pode Assistir Quantas Vezes Quiser Aonde Você Estiver. Disponível 24 Horas Por Dia, Basta Ter Acesso à Internet.

Conteúdo do Curso de Wagashi - Confeitaria Japonesa Tradicional:

Aula 01: Introdução ao Mundo do Wagashi

Aula 02: Mochi Tradicional

Aula 03: Gyuhi

Nesta aula, o professor Cesar Yukio vai te explicar o que é Wagashi e te trazer para este mundo maravilhoso da Confeitaria Japonesa Tradicional.

O Mochi ou Moti é um dos doces mais apreciados no Japão e atualmente cada vez mais popular no mundo todo. É um bolinho feito de arroz glutinoso (motigome) indispensável no Ano Novo (Oshogatsu). Tem diversas formas de apresentação, cores variadas e diferentes modos de servir.

Gyuhi é uma variedade de mochi (mais macio que é feito arroz glutinoso (Motigome) ou Mochiko, a farinha de arroz.
Ele é mais delicado e originário de Kyoto no Japão, é utilizado como ingrediente no Nerikiri, uma variedade de Wagashi.

Aula 06: Anko Shiroan

Aula 04: Anko Koshian

Anko é uma pasta doce de feijão que serve com base para diversos doces japoneses tradicionais. O Anko koshian é a pasta de feijão doce lisa, ou seja, não aparece os grãos do feijão na pasta.

Anko é uma pasta doce de feijão que serve com base para diversos doces japoneses tradicionais. O Anko shiroan é a pasta de feijão doce branca, ou seja, você utiliza outro tipo de feijão, o feijão branco ou fava.

Aula 05: Anko Tsubuan

Anko é uma pasta doce de feijão que serve com base para diversos doces japoneses tradicionais. O Anko tsubuan é a pasta de feijão doce com grãos do feijão azuki.

Mitarashi Dango, um doce típico japonês que consiste em bolinhas servidas no espeto. O doce é feito de Mochiko e costuma ter 3 bolinhas e uma calda por cima. Mitarashi é o nome do rio que acabou se tornando o nome do molho utilizado no Dango Tradicional.

Aula 08: Mitarashi Dango

Aula 07: Ichigo Daifuku

Warabi Mochi é um doce clássico do Japão, lembra o doce “Delícia turca”, é um doce bem macio que lembra uma gelatina e coberto com kinako (farinha de soja torrada). É uma sobremesa popular no verão, mas pode ser consumida em outras épocas do ano.

Ichigo Daifuku é um dos doces tradicionais do Japão mais populares e deliciosos, é uma combinação perfeita de morango, anko e mochi. Daifuku em japonês significa “Grande Sorte”. O mais tradicional é com mochi branco com recheio de anko e morangos frescos, mas você pode utilizar outros recheios e outras frutas.

Aula 09: Warabi Mochi

Yokan ou Youkan é um doces mais típicos do Japão, tem um textura e sabor muito agradáveis, é feito de agar agar (gelatina de algas marinhas) em uma combinação com anko (pasta de feijão azuki). É comumente servido com chá verde, você pode varias os recheios do seu Yokan para criar diferentes texturas e cores.

Ohagi ou Botamochi são bolinhas de arroz mochigome cobertas por anko (doce de feijão), kinako (farinha de soja torrada) ou gergelim. A origem do nome vem de Hagi que é uma espécie de flor típica do outono no Japão, é um doce saudável e nutritivo.

Aula 11: Yokan

Nerikiri é um doce fantástico pela sua beleza, é um doce em forma de Arte!

Eles são trabalhados para criar cores, aromas e formas diferentes que atraem pela sua beleza e delicadeza. O Nerikiri é categorizada como “Jonamagashi” que é o nome dado às peças mais artísticas e de alto padrão da confeitaria japonesa. Com certeza, o Nerikiri vai te encantar!

Aula 12: Nerikiri

Aula 10: Ohagi

Kingyoku é um doce japonês feito com agar agar (gelatina de algas marinhas), é um doce mais comum no verão, você vai sempre encontrar essas sobremesas delicadas com temas coloridos utilizando frutas e flores diversas. A transparência do agar agar e as cores vivas tornam o Kingyoku uma verdadeira obra de arte.

Anmitsu é uma sobremesa completa muito apreciada no Japão, ela inclui anko, frutas variadas, kanten e é coberta com uma calda especial (mitsu). Você pode optar por incluir bolinhos de arroz (dango) para complementar. Em alguns casos, ela é servida com sorvete de creme ou de matchá. É uma sobremesa refrescante e deliciosa!

Aula 15: Anmitsu

Aula 14: Mizu Shingen Mochi

Mizu Shingen Mochi também conhecido como “Raindrop Cake” ou Bolo de chuva, é uma sobremesa que ganhou notoriedade no Japão em 2014 e depois virou uma sensação internacional depois de se viralizar. Mizu significa água e Shingen Mochi é um tipo de doce de arroz da região de Yamanashi. É uma bela e refrescante sobremesa com poucas calorias.

Aula 13: Kingyoku

Aula 18: Sata Andagi

Aula 16: Annindofu

Fukashi Manju é recheado com doce de feijão e cozido no vapor, é um doce leve e saudável muito apreciado pelos japoneses. É uma variação do pão chinês que os monges budistas chineses trouxeram para o Japão. Essa versão de Manju é uma das mais populares.

Annindofu ou Almond Tofu é uma sobremesa ideal para dias quentes. É uma gelatina feita de agar agar com sabor de amêndoas adocicada. Ela é tradicional na culinária chinesa, mas ficou muito popular na culinária japonesa. Para quem adora gelatinas, é uma sobremesa indispensável.

Aula 17: Fukashi Manju

Sata Andagi é um bolinho frito tradicionalmente originário de Okinawa, ilha ao sul do Japão. Ele é um bolinho leve, crocante por fora e macio por dentro. O doce ficou popular também no Havaí nos Estados Unidos. No dialeto de Okinawa Sata significa ‘açúcar”, Anda significa “óleo” e Agi significa “fritar”. É simplesmente irresistível.

Dorayaki é uma panqueca tradicionalmente recheada com feijão azuki, mas pode ter outros recheios variados como creme, chantili, frutas, entre outros. É o lanche predileto do Doraemon, um dos personagens mais populares do anime japonês. Dora significa “gongo” e yaki significa “cozido”. Um doce imperdível e muito popular em Festivais de Cultura Japonesa. É um doce que faz filas quando preparado na hora!

Taiyaki é doce muito especial por ser um bolo em formato de peixe, seu formato é inconfundível. Tai é um peixe chamado pargo que é bastante apreciado no Japão, e yaki é assado, o recheio mais comum é de anko, mas você pode encontrar com outros recheios como creme, chocolate e queijo. A forma de preparar é bastante similar ao Waflle que você colocar na forma para dar o famoso formato de peixe.

Aula 19: Dorayaki

Aula 20: Taiyaki

Conheça Alguns dos Doces Japoneses Aprendidos no Curso:

Taiyaki

Ichigo Daifuku

Kingyoku

Dorayaki

Annin Doufu

Mitarashi Dango

Nerikiri

Anmitsu

Mizu Shingen Mochi

Ohagi

Baixe o Programa do Curso:

Para Quem é Este Curso?

O Curso de Confeitaria Japonesa é para todas as pessoas que pretendem aprender a fazer Deliciosos Doces Tradicionais Japoneses conhecidos como Wagashi.



São receitas milenares passadas de geração para geração pelas avós de imigrantes nikkeis ou que você só conseguirá aprender se for até o Japão.



Se você não tem uma fortuna para gastar indo até o Japão e ainda ter que pagar por cursos caríssimos em ienes, aproveite a oportunidade para aprender a fazer Doces Japoneses Tradicionais com um dos maiores especialistas do Brasil.



Nossa metodologia fornece ao aluno toda a segurança que ele precisa, ensinamos por meio de Receitas Passo a Passo e Apostilas Detalhadas para complementar o aprendizado.



Cesar Yukio é um chef com muita experiência e uma Grande Referência em Confeitaria Japonesa, está sempre na mídia, sendo convidado para cursos, eventos e entrevistas no Brasil, Japão e outros países como os Estados Unidos.



Esteve diversas vezes no Japão se atualizando sobre as Principais Tendências e sobre a Gastronomia Japonesa.



Acreditamos que a gastronomia une e transforma pessoas e a Confeitaria Japonesa precisa ser ensinada para milhares de pessoas por oferecer doces com grande apelo visual e com pouco açúcar, sendo muito mais saudável para todos.

De R$ 1.200,00 por apenas R$ 497,00

Valor do investimento 12x R$ 49,70 ou R$ 497,00 à vista

Menos de R$ 1,40 por dia.

obs: não se esqueça de alterar o número de parcelas antes de realizar o pagamento por cartão de crédito.

Professor do Curso:

Chef referência em Confeitaria Contemporânea Japonesa conhecida como Yogashi.



Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse.


Para aprimorar ainda mais seu talento, cursou a especialização em Confeitaria também na Universidade Anhembi Morumbi, na École Lenôtre em Paris e o Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires.


Após, completou sua Pós-Graduação em Organização e Planejamento de Eventos. No mesmo ano ainda alcançou a 3ª colocação na competição Jovens Talentos em Chocolate 2011.



Cesar trabalhou ao lado de grandes chefs como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes e Helena Rizzo, todos nomes prestigiados com quem aprimorou ainda mais seus conhecimentos.



Durante sua carreira, Cesar chegou a ser o Chef de Bar na empresa Festa das Duas e Chef Executivo da empresa Petit Sweet e Mezzani.


Logo seguiu também a carreira de professor, nas empresas Loja Santo Antonio e Bondinho (aonde ministra aulas até hoje), e nas escolas de gastronomia CEG – Centro Especializado em Gastronomia, Atelier Gourmand, Accademia Gastronômica, SENAC, Levain e Chocolate Academy – todas em São Paulo, além de se tornar Personal Chef, dando aulas particulares.



Viaja por todo o país, em especial nas cidades de Manaus, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Aracaju, São Luís e Salvador ministrando aulas de confeitaria e consultorias gastronômicas.


O Chef assinou o cardápio de sobremesas do Alma Chef (Belo Horizonte/MG), Empório Fribal (São Luís/MA) e Vinya Café (Manaus/AM).


E o mundo está se tornando pequeno, pois ministra aulas regularmente nos Estados Unidos, Colômbia e Japão, onde divulga a importância da confeitaria brasileira.

Cesar Yukio

Público-alvo: Iniciantes na Culinária Japonesa, Fãs de Gastronomia Japonesa, Donos de Restaurantes, Apaixonados por Gastronomia.


Período de Acesso ao Curso: 5 anos de acesso ao curso.


Carga horária: 12 horas


Emitiremos Certificado de Conclusão de Curso Livre em Formato Digital em nome do Participante após ele completar o Curso.


Kit do Aluno do Curso Online inclui:


1) Apostila com as Receitas aprendidas no Curso em PDF; (disponível para baixar em todas as aulas)

2) Certificado de Conclusão emitido em parceria com a ABGJ - Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa;

Chef na Mídia:

Clique nas imagens abaixo para acessar as matérias sobre o Chef.

Mulheres - TV Gazeta

Veja SP

Paladar Estadão

Tempero de Família GNT

Casa Vogue

Prazeres da Mesa

Hashitag

PEGN

Certificado do Curso:

Caso o Curso não seja o que você deseja, você contará com uma Garantia Incondicional de 7 Dias, e poderá pedir o seu investimento de volta.


Basta enviar um e-mail para o nosso suporte que te reembolsaremos o Valor Integral pago pelo curso.


Garantia Incondicional de 7 Dias.

Depoimentos de Alunos:

Reportagem da TV Cultura:

Santa Receita TV Aparecida:

Mulheres TV Gazeta:

O curso tem certificado?

Perguntas Frequentes:

Qual o período de acesso ao curso?

Posso parcelar o pagamento do curso?

Não sei cozinhar, posso participar do curso?

Posso fazer Perguntas pro Professor?

Preciso de algo para o curso?

Sim, emitiremos certificado de conclusão de curso livre em Confeitaria Wagashi. Certificado válido para horas complementares em faculdades brasileiras.

Acesso por 5 anos a partir da data de inscrição no curso com pagamento aprovado.

Sim, você pode parcelar o pagamento do curso em até 12x.

Sim, o curso é para iniciantes, nossa metodologia foi desenvolvida para atender pessoas com pouca experiência e também para pessoas que não possuem conhecimento em Confeitaria Japonesa.

Sim, existe um campo de comentários nas aulas e o professor responderá as perguntas o mais breve possível.

1) Sim, primeiro, você precisa de muita alegria e disposição.

2) Com relação aos utensílios, é possível preparar praticamente todas as receitas com utensílios básicos de confeitaria: formas, batedeira, espátulas, fouet, entre outros. Algumas formas são importadas no Japão, infelizmente não temos todos os modelos no Brasil.

2) Com relação aos ingredientes, alguns são mais difíceis de encontrar como o Feijão Azuki, Arroz Glutinoso (motigome), Farinha de Arroz Glutinoso, Kinako, entre outros.

3) Outros ingredientes você encontra em Supermercados, lojas especializadas em confeitaria e mercearias orientais.

E se eu não gostar do curso?

Caso o curso não seja o que você deseja, você contará com uma garantia incondicional de 7 Dias, e poderá pedir o seu investimento de volta.

Basta enviar um e-mail para o nosso suporte que te reembolsaremos o valor integral pago pelo Curso.

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