Monte um cardápio completo com pães de mel, bolos de pote, trufas, brownies e brigadeiro ! Com diversas opções de recheios e finalizações
Receba encomendas para presentear, casamentos, aniversário, eventos corporativos e muito mais!
Com o método de Precificação correto, você vai cobrar o valor justo dos seus clientes e sempre vai ter lucro com o seu negócio.
As aulas do Projeto Doce Renda são práticas e fáceis de entender.
O Chef Cesar Yukio explica de forma clara e objetiva, para qualquer pessoa compreender e conseguir reproduzir em casa. Tudo gravado em alta qualidade.
Além de receber o livro digital com todas as receitas, você vai receber a tão desejada planilha de precificação que o Chef Cesar Yukio usa na sua própria confeitaria, essa planilha vale ouro.
Você vai aprender a precificar de uma vez por todas!
Você vai ter acesso ao curso por 2 anos para rever e colocar tudo em prática. Utilizamos uma plataforma própria de ensino, muito fácil de usar e disponível 24 horas por dia.
Você terá acesso ao suporte exclusivo para o seu curso. Você pode esclarecer qualquer dúvida diretamente com a equipe do Chef Cesar Yukio, basta deixar um comentário na aula que você receberá um retorno pouco tempo.
Livro com Receitas de diversos tipos de Brigadeiros, Trufas, Alfajor, Pão de Mel, Quindim, Pudim, Bem Casado. Além de Temperagem do Chocolate e Precificação!
Fundamentos
Ingredientes e Marcas
Utensílios Essenciais
Utensílios Complementares
Importância da Padronização
Equipamentos Principais
Cuidados
Validade e Durabilidade
Temperagem do Chocolate
Chocolate VS Cobertura
Tablage
Adição ou Seeding
Banho-Maria Inverso
Mycryo
Pão de Mel
Recheado com Doce de Leite
Do Chef
Sem Glúten com Ganache
Bolo Pão de Mel
Licoroso
No Palito
Pão de Mel no Pote
Brownies
Tradicional
Fácil
Blondie Castanha de Caju
Finalizações e Decoração Criativa
Trufas
Ao Leite
Branco
Leite Ninho/Leite em Pó
Avelã
Frutas Vermelhas
Especiarias
Pistache
Laranja
Maracujá
Licorosa
Café
Nama Choco
Brigadeiro
Gourmet
Leite Ninho
Saborizado
Alcoólicos
Doce de Leite com Frutas Secas
Cítrico
Cheesecake
Matchá
Bolo de Pote
Massa Branca
Massa Chocolate
Brigadeiro de Banana
Brigadeiro de Coco
Brigadeiro de Pistache
Chocolava
Mousse de Leite Ninho
Mousse de Maracujá
Mousse de Kinder Bueno
Calda de Açúcar
Calda de Leite
Bolo de Pote Ninho com Morangos
Bolo de Pote Kinder Bueno
Bolo de Pote Pistache
Bolo de Pote Bem Casado
Bolo de Pote Prestígio
Bolo de Pote Banana
Bolo de Pote Chocolate com Maracujá
Bolo de Pote Chocolava
Gestão da Empresa
Como abrir a sua Empresa
Precificação - Teoria e Prática
Precificação Invertida
Fotografia de Doces
Divulgação
Compras e Estoque
Planejamento de Encomendas
Embalagens e Entrega
Brigadeiro
Brigadeiro Tradicional
Brigadeiro Gourmet
Brigadeiro de Canela
Brigadeiro de Limão Siciliano
Brigadeiro de Framboesa
Brigadeiro de Café
Brigadeiro de Nozes
Brigadeiro de Amarula
Brigadeiro de Ninho
Retardar a cristalização
Enrolar os Brigadeiros
Durabilidade
Brigadeiro de recheio
Substituição
Trufas
Trufa Chocolate Meio Amargo
Trufa Chocolate ao Leite
Trufa Chocolate Branco
Trufa de Matchá
Trufa de Nozes
Trufa de Cognac
Trufa de Avelã
Finalização
Substituição
Alfajor
Massa Alfajor Tradicional
Massa de nozes
Massa de chocolate
Massa de Limão
Massa de Coco
Recheio Tradicional
10 sugestões de recheios
Cobertura de Chocolate
Cobertura de Merengue
Pão de Mel
Três tipos de massa
12 sugestões de recheios
Pão de Mel Licoroso
Quindim
Quindim Tradicional
Quindim de Canela
Quindim de Chocolate
Quindim de Limão Siciliano
Quindim de Framboesa
Quindim de Café
Quindim de Nozes
Como desenformar
Durabilidade
Pudim
Pudim Tradicional
Pudim de Baunilha
Pudim de Chocolate
Pudim de Limão Siciliano
Pudim de Pistache
Pudim de Café
Pudim de Coco
Pudim liso ou com furinhos
Venda
Durabilidade
Bem Casado
Bem Casado Tradicional
Massa de Nozes
Massa de Chocolate
Massa de Laranja
Massa com Essência
Recheio Brigadeiro Cremoso
Recheio Doce de Leite
Recheio de Geléias e Doces Cozidos
Doce de Ovos
Temperagem do Chocolate
Adição ou Seeding
Tablege
Banho-maria Invertido
Mycryo
Defeitos do Chocolate
Precificação
Ingredientes
Custos Fixos
Custos Variáveis
Markup
Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse.
Para aprimorar ainda mais seu talento, cursou a especialização em Confeitaria também na Universidade Anhembi Morumbi, na École Lenôtre em Paris e o Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires. Após, completou sua Pós-Graduação em Organização e Planejamento de Eventos. No mesmo ano ainda alcançou a 3ª colocação na competição Jovens Talentos em Chocolate 2011.
Cesar trabalhou ao lado de grandes chefs como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes e Helena Rizzo.
Seguiu a carreira de professor, na Loja Santo Antonio e Bondinho, nas escolas CEG – Centro Especializado em Gastronomia, Atelier Gourmand, Accademia Gastronômica, SENAC, Levain, Chocolate Academy e FoodWeb.
Viaja por todo o país, em especial nas cidades de Manaus, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Aracaju, São Luís e Salvador ministrando aulas de confeitaria e consultorias gastronômicas.
O Chef assina o cardápio de sobremesas do Alma Chef (Belo Horizonte/MG), Empório Fribal (São Luís/MA), Vinya Café (Manaus/AM), Aizomê, Jojo Ramen, Izakaya Cocoro, Hello Kitty and Friends 2D by Eat Asia (São Paulo/SP).
E o mundo está se tornando pequeno, pois ministra aulas regularmente nos Estados Unidos, Colômbia e Japão, onde divulga a importância da confeitaria brasileira.
Qual a duração do Curso?
E se eu não gostar do Curso?
Você conta com a garantia incondicional de 7 dias, se não gostar do curso, é só pedir o seu reembolso por e-mail.
Todo o conteúdo será entregue no formato 100% online, basta ter um computador, tablet ou celular conectado com a internet para acessar o conteúdo 24 horas por dia.
O prazo normal é de 365 dias para acessar o curso, você poderá assistir normalmente a todo o conteúdo durante o período de acesso.
obs: na promoção, você ganha 1 ano adicional de acesso, totalizando 730 dias de acesso.
O Curso tem encontros presenciais?
E se eu ficar com alguma dúvida durante o curso?
Abaixo de cada vídeo aula existe um espaço para você publicar todas suas dúvidas, que serão esclarecidas pelo suporte em aproximadamente 48 horas.
O curso tem certificado?
Sim, o curso tem certificado de curso livre válido como horas complementares em faculdades brasileiras.